電子版　ＰＲＥＧＯ　ＴＩＭＥＳ

こんばんみ
エジですよん

みなさん「ミシュラン」ってガイドブックご存じですか？？
数年前に東京版、昨年には京都、大阪版が出版されてよくメディアで取り上げられてましたよねん
あの、「星いくつ」ってやつです
最高評価は３星となっとります。まだ我が国では認識薄いですが、本場フランスやヨーロッパ諸国ではその評価ひとつでレストランオーナーやシェフ達が一喜一憂するわけであって、その影響力は我々の想像や常識を絶するほど巨大なのです
エジも幸運に恵まれましてそんな中でお仕事する機会に恵まれました。cedricシェイシェイ

お料理の一部こんな感じ
いっちゃん上が「ウナギの燻製とフォア・グラ、青りんごのミルフィーユ」
えっって感じの組み合わせやけどこれが激うましかも、１５年くらい前に考えたらしい・・・・スゲーー！！次のんが「イカのコンソメとイカ墨とパプリカをイカの薄切りでラビオリにしたやつ。お米とイカ墨のチップ」要するにイカずくしまたこれがえーー味しとんねんほんで下のんが「アマダイの鱗つけてやいたん。牡蠣のタルタルと海苔のクーリ、レモンのアワアワ」絶対ウマい組み合わせ！！
こんな感じで１３～１６皿くらいでてきますよん
客席４０席くらいで、サービス１０人前後、コックさん４０人ぐらい・・どんだけーーー

厨房ん中こんな感じ。


はい、BORDEL!!